Профессия повара в Германии

Автор: | 10.07.2017 | Раздел: Статьи | Просмотров: 4813

повар в Германии

Чтобы иностранцу устроиться поваром – пекарем в Германии необходимо иметь немецкую рабочую визу. Профессия повара по праву может быть отнесена к тяжелой работе. Свежий хлеб и булочки традиционно должны быть готовы к утру. Поэтому повар – пекарь часто вынужден работать в ночные смены, выходные и праздничные дни. Работа предполагает отличное знание технологии приготовления пищи и может быть связана с ношением тяжестей. Уровень дохода средний по стране и возможен меньше. Поэтому в Германии в последнее время всё меньшее количество молодых людей выбирают эту специальность.

Повар на рынке труда в Германии

Я писала в предыдущей статье о том, как сложно найти работу в Германии водителем, но найти работу поваром еще сложнее. В целом, профессия не принадлежит к высоко востребованным в Германии. Но вместе с тем можно встретить информацию, что стране нужны профессиональные повара. С таким же заявлением выступает президент Ассоциации поваров Германии, шеф-повар Андреас Бекер. На 2016 год оставались свободными более 2 тыс. мест в средних учебных заведениях, готовящих по специальности «кулинарное дело». Некоторые рестораны вынуждены закрываться из-за нехватки квалифицированных специалистов. Еще некоторая часть студентов оставляет учебное заведение в течение первого года обучения. Профессия требует не только специальной подготовки. Быть настоящим поваром, значит любить своё дело и вкладывать в процесс готовки свой характер и страсть.



Одним из перспективных и востребованных направлений выступает специализация технолога общественного питания. Предусматривается знание химии и микробиологии, многочасовая практика и экскурсии на производстве. Здесь чаще всего требуется опыт, полученный или подтверждённый в Германии. Профессия также связана с технологиями приготовления пищи

У иностранных специалистов есть возможность трудоустроиться в качестве повара национальной кухни. Это происходит, когда владелец желает открыть ресторан украинской или русской кухни. В таком случае, профессиональный повар приглашается из соответствующей страны. Блюда в таком ресторане должны готовится по оригинальным рецептам национальной кухни. Внешняя обстановка в таком ресторане обычно также должна соответствовать традициям страны, которую представляет ресторан. Все рестораны традиционной кухни, за некоторым исключением, имеют право нанять только два иностранных повара. В этом случае обратиться за получением немецкой национальной визы в посольство можно после того, как будет заключен трудовой договор с рестораном традиционной кухни в Германии. Трудовой контракт должен быть составлен с учётом требований и условий, предъявляемых к такому типу договоров. Одним из условий является отсутствие конкуренции на местном рынке труда.

Обучение на профессию повара

Кулинарное образование в Германии длится 3 года. Обучение предполагает совмещение теории с обязательной практикой на производстве.

Выпускной экзамен принимают представители Торгово-промышленной палаты (IHK).

Общие требования, предъявляемые ко всем желающим обучаться на повара:

  • Аттестат о наличии основного среднего образования, что в Германии обычно составляет 9-10 классов
  • Общие способности к проявлению инициативы и творчества в кулинарном ремесле
  • Способности к ощущению вкуса пищи
  •  Отличное физическое здоровье
  • Наличие способности к быстрому обучению и восприятию разнообразных рецептов
  • Умение работать в команде, психологическая устойчивость и ответственность

Помимо этого, любой повар должен знать основы математики. Это связано с необходимостью подсчета количества продуктов на число гостей, составлением меню и плана закупок

работа поваром в Германии

Уровень заработной платы повара в Германии

Минимальная зарплата составляет доход от 1800 евро в месяц. В некоторых землях, например, в Северном Рейн-Вестфалии она составляет 1647 евро.

Официанты и буфетчики получают около 2 тыс. евро в месяц. Такой же уровень можно увидеть в объявлениях о найме поваров из-за границы.

Пекарь хлебобулочных изделий, кондитер и мясник получают в среднем 2300-2500 в месяц.

Зарплата винодела и пивовара составляет 3 тыс. евро в месяц.

В объявлениях о вакансиях можно найти работу с предоставлением жилья. Посменная работа предлагает зарплату по договоренности. Прежде чем подписывать контракт, следует больше узнать о своих правах, ознакомиться с минимальным уровнем заработной платы в Германии. Особенности региона и производства также напрямую сказываются на уровне заработной платы. Продумать место жительство и учесть, что с установленной в контракте суммы часть необходимо будет выплатить в счет налогов и социальных страховок.

Чтобы стать профессиональным поваром в Германии, необходимо иметь уровень подготовки, соответствующий немецким требованиям. Как минимум 2 года среднего профессионального образования. При востребованности и приглашении от работодателя, процесс трудоустройства может занять только 2 -3 месяца. Истинным специалистам в своем деле всегда проще найти работу. Знание немецкого языка, опыт работы и правильно составленное резюме для немецкого работодателя помогут в скорейшем трудоустройстве на желаемую должность.

Профессия повара очень творческая, так как эти люди всегда создают новое. Возможности карьерного роста при желании благоприятны. Профессия шеф повара всегда высоко оценивалась в кулинарной индустрии. Здесь главное желание совершенствоваться. Как говорил известный шеф-повар Гордон Рамзи – «Обычно шеф-повара не знают, где остановиться. Все изобретают что-то в надежде сразить наповал своих посетителей»

 

Мария Погорелая

Мария Погорелая

Журналист, пишу статьи о работе в Германии.
Моя цель - изучать различную информацию и своими статьями помогать людям в профессиональном самоопределении.
Мария Погорелая