Должность старшего официанта в Германии обозначается как метрдотель или oberkellner. Метрдотель организует работу других официантов, контролирует правильный выход продуктов питания, отвечает за обслуживание клиентов.
Старший официант в Германии в обязательном порядке обладает высокими организаторскими и коммуникативными способностями, определенным уровнем стрессоустойчивости. К нему часто обращаются посетители за получением различных объяснений. Любой уважающий себя метрдотель ресторана должен всегда стремится к занятию позиции клиента. Он должен знать все ингредиенты, использованные в блюдах, уметь описывать вкус и преимущество предлагаемой еды и напитков.
Некоторые престижные рестораны включают в обязанности метрдотеля приветствие и сопровождение к столу высокопоставленных гостей.
Работа старшим официантом предполагает создание планов обслуживания клиентов, обучает младший персонал, решает коммерческие и организационные задачи.
Заработная плата официанта составляет около 1500 евро в месяц. В начале карьеры можно надеяться на доход от 1300 евро. Доход старших официантов зависит от таких факторов как размер и тип ресторана. Метрдотель в Германии получает в год в среднем 23-24 тыс. евро. Статистика по землям такова:
Крупные рестораны платят больше, чем небольшие кафе. При удачном трудоустройстве в один из элитных ресторанов, есть шанс получать большие чаевые, которые становятся отличным бонусом к доходу официанта. В некоторых случаях, размер чаевых может превосходить установленный размер заработной платы.
Не существует единого правила касающегося точной суммы чаевых от стоимости заказа. Как утверждают многие сотрудники ресторанов размер чаевых колеблется от 5 до 10 % от суммы. Сумма может меняться в зависимости от качества обслуживания. Иногда в туристических ресторанах можно надеяться на большую сумму чаевых.
Процесс получения чаевых зачастую обговаривается при собеседовании. Во многих немецких ресторанах чаевые принято складывать в отдельную кассу, из которой в конце рабочего дня весь обслуживающий персонал получает поровну.
Немецкие законы о предпринимательской деятельности не предусматривают налоги с чаевых. Чаевые не относятся к заработной плате так как их принято давать по желанию клиента.
Профессия старшего официанта в Германии предполагает обучение на протяжении трех лет. На протяжении всего обучения можно подрабатывать в качестве официанта и иметь дополнительный доход. Профессия не является высокооплачиваемой в Германии, но может принести от занятия любимым делом.
Должность метрдотеля является продолжением работы рядового официанта или бармена. Многие считают, что бармен не может стать метрдотелем, так как обязан в первую очередь знать особенности напитков у стойки. Однако, при получении образования старшим официантом может стать почти любой сотрудник общественного питания. Большое значение придается опыту. Поэтому в первую очередь необходимо получить должность официанта. Обучение на метрдотеля предполагает совмещение теоретической подготовки с практикой.
Во время обучения на метрдотеля официанты получают стипендию в соответствии с годом обучения:
По окончании обучения найти работу можно не только в ресторанах, но и на круизных судах, поездных столовых, в отелях, крупных фирмах. При наличии материальных возможностей, есть шанс открыть свой ресторан в Германии. Сервис и настроение посетителей, рентабельность предприятия во многом определяется профессионализмом его работников.
Среди плюсов профессии официанта можно назвать возможность гибкого графика, получение чаевых. При трудоустройстве на должность простого официанта не требуется специальное образование. Возможности карьерного роста также вполне реализуемы. Главное здесь уметь нравится клиентам и работодателю. Из минусов модно назвать сравнительно небольшой доход, работу в вечернее и ночное время, физические нагрузки, разборки с клиентами. Знание иностранного языка будет преимуществом при трудоустройстве в кафе и рестораны возле аэропортов или вокзалов. Иностранные русскоязычное граждане могут работать в ресторанах национальной кухни той или иной страны.
Комментарии