Как открыть свой ресторан в Германии

Что нужно, чтобы открыть ресторан?

Для успешной работы ресторана необходимо выработать свое уникальное торговое предложение. Прежде чем запустить своё дело, следует выполнить определенные условия. Получение официального разрешения само по себе недостаточно, чтобы успешно открыть ресторан. Вы должны иметь соответствующие знания в ресторанной индустрии, в идеале, такие как работа поваром в Германии или официантом, кухонным рабочим. Кроме того, следует иметь некоторые коммерческие знания в плане ведения бухучета, ценообразования и т.д. В противном случае придётся платить специалистам за предоставление их услуг. Некоторые предпочитают покупать готовую бизнес модель по системе франчайзинга.

Открытие своего ресторана по франшизе

Приобретение франшизы означает покупку готового бизнеса. В таких случаях заключается договор франчайзинга. В соответствии с ним владелец бизнеса, в нашем случае ресторана, продает вам модель ведения бизнеса с уже готовыми маркетинговыми и финансовыми планами. Зачастую передается и название ресторана. Условия использования бренда или товарного знака регулируются в договоре франчайзинга. Таким образом, появляется шанс стать владельцем ресторана, открытого под чужим названием, но в своём городе. Первооснователем ведения бизнеса по франшизе считается основатель будущей сети ресторанов McDonald’s. Еще в 1945 году он получил право на открытие подобных ресторанов по всей стране, заключив договор с одним из успешных, но небольшим рестораном в США.

Преимущества франшизы состоят в том, франчайзер помогает с обучением персонала, поддерживает на всех этапах развития бизнеса. Возможно снижения рисков и затрат на рекламу и маркетинг. Но за покупку бизнес модели и предоставления услуг кроме самой стоимости франшизы иногда предусмотрены ежемесячные отчисления в пользу франчайзера. Кроме того, компания, которая продала вам право на однотипное ведение бизнеса может предъявлять свои условия к вашему бизнесу, например, обязать к установке в ресторане приборов или газовых плит определенной фирмы и т.д.

На самостоятельное открытие ресторана возможно уйдёт большее количество времени и финансовых затрат, но при правильном анализе рынка и составлении бизнес плана, результаты не заставят себя ждать.

Общий список документов для получения лицензии на открытие ресторана в Германии

• Удостоверение личности;
• Справка об отсутствии судимости. Получить документ можно в федеральном управлении юстиции;
• Предоставление информации из Центрального торгового реестра. Документ также запрашивается в федеральном управлении юстиции;
• Свидетельство о постановке на учёт в налоговой инспекции;
• Договор аренды для помещения под открытие бизнеса;
• Свидетельство о вступлении в торговую профессиональную ассоциацию;
• Справка о состоянии здоровья сотрудников;
• Доказательство участия в юридически установленном порядке обучения по охране здоровья и гигиене сотрудников.

Получение лицензии на спиртные напитки

Предоставление лицензии на продажу спиртных напитков зависит от следующих факторов:

• Личная надежность. Для оценки личной надежности  необходимо предоставить официальное свидетельство включающее выписку из торгового реестра и налоговой инспекции.
• Профессиональная компетентность. Для того, чтобы похвастаться необходимой профессиональной квалификацией, вы должны присутствовать на собраниях профессиональной торговой палаты, на брифингах о законах еды. Возможно потребуется предоставление справки о первоначальных инструкциях из местных служб здравоохранения.
• Локальные требования. Требования включают в себя оценку помещений вашего ресторана. Вам необходимо предъявить действительный договор аренды или лизинга. Кроме того, для доказательства должны быть оформлены документы, подтверждающие что помещение может использоваться для целей торговли спиртными напитками.

Наличие готового бизнес плана и обеспечение финансирования

Небольшие столовые концепции предполагают общие инвестиционные затраты от 40000 евро. Большинство франчайзинговых систем в секторе общественного питания ожидают от вас инвестиций в 100000 евро и больше.

При наличии частичной суммы, достаточной для залога, некоторые дешевые франчайзеры могут помочь в оформлении кредита с помощью гарантийных банков или банков развития, таких как KfW. В качестве основы для успешного финансирования кредита применяется готовый бизнес – план.

Другие важные аспекты, которые необходимо учитывать

Для открытия своего ресторана и его дальнейшего функционирования следует обратить внимание на такие вещи как:

• Анализ потенциальных клиентов на основе численности населения;
• Потенциал прохождения торговли на соседних участках;
• Наличие парковки для клиентов;
• Пространство для организации питания клиентов на свежем воздухе при хорошей погоде;
• Наличие конкурентов в непосредственной близости;
• Планирование персонала. От персонала зависит успех вашего ресторана. Клиенты чаще будут посещать ресторан с хорошей едой, хорошим сервисом,чистой и дружественной атмосферой. Сотрудники, преданные своему делу, обеспечат хорошую посещаемость вашего ресторана.

При открытии собственного ресторана следует предусматривать все возможные нюансы. Только конкурентоспособные заведения общественного питания способны надолго задерживаться в этой сфере.

В данной статье приведены лишь некоторые аспекты, призванные оказать помощь в организации своего ресторана в Германии. Гораздо важнее наличие у будущего предпринимателя личных способностей к организации собственного дела и управлению им.